waterzooï terre et mer

 

 

ingrédients pour 1 personne

1 escalope de volaille très fine (poulet , dinde, ...)

10 écrevisses

1 carotte

1 panais

1/2 courgette

du céleri (équivalent à la quantité d'une carotte)

crème fraiche liquide

huile d'olive

sel

poivre

 

préparation

 

couper en julienne tous vos légumes

faite les revenir dans l'huile d'olive

saler

poivrer

ajouter la crème fraiche et laisser réduire quelques minutes

(les légumes cuisent très très vite attention de ne pas obtenir de la purée)

 

sur un papier film alimentaire installer l'escalope de volaille avec un peu de légumes et les écrevisses

saler

poivrer

rouler le tous et fermer votre petit saucisson de film alimentaire

faite le revenir 6 à 7 minutes dans de l'eau frémissante

présenter en assiette accompagné de riz, pate, pomme de terre vapeur ou gratin dauphinois

 

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