Saumon sauce Porto blanc

 

 

 

 

INGREDIENTS:

pour 4 personnes

4 pavés de saumon avec peau

50 gr de beurre

3 echalotte

20  cl de crème liquide

20 cl de porto blanc

persil plat

sel

poivre

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PREPARATION:

couper finement les échalottes en brunoise

les faire blondir à l'huile d'olive

déglacer au porto

ajouter la crème liquide

monter au beurre

faire dorer le saumon à l'huile d'olive

dresser votre assiette

pavé de saumon napé de sauce porto

décorer de persil plat

 

variante :

remplacer le porto blanc par du martini blanc

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