cannelés

 

 

ingrédients pour environs 15 cannelés:

 2 jaunes d'oeuf

150g de sucre

30 cl de lait entier

1 gousse de vanille

20g de beurre

2 CàS de rhum brun

100g de farine

du beurre  et du sucre fin pour les moules

Cannelet


préparation:


faire blanchir les oeufs avec le sucre

porter à ébullition le lait et la vanille

incorporer le lait au oeufs (fouétter)

couper le beurre en petits dés et ajouter au mélange (bien mélanger le beurre doit etre entiérement fondu)

ajouter le rhum puis la farine (bien mélanger)

couvrir d'un linge propre repos min 1h

(pour moi 1 nuit au réfrigérateur)

préchauffer le four 210°C (th7-8)

beurrer vos moules avec du beurre fondu 

chemiser au sucre fin

verser la pâte au 3/4 

enfourner 25 min

l'extérieur doit être doré et croustillant

démouler chaud et laissez refroidir sur une grille à patisserie

NB: il est possible d'utiliser des moules en silicone mes les moules en cuivres sont plus adaptés pour le doré et le croustillant des cannelés

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