Rouleaux de printemps langoustine foie gras

 

 

 

 

INGREDIENTS:

pour 2 à 3 rouleaux

100gr de carotte

100gr de langoustine cuite

100gr de soja

1 escalope de foie gras frais

gingembre en poudre

coriandre fraiche

1 echalotte

sel

poivre

galette de riz

sauce sauja

sauce nuoc nam

rouleaux-printemps-canard.jpg 

PREPARATION:

 

couper les carottes en tres fine julienne

couper les langoustine en petits morceaux

couper de tres fines tranches dans l'escalope de foie gras

hacher l'échalotte

mélanger échalotte, soja, julienne de carotte et langoustine avec  la poudre de gingembre un zest de sauce soja et nuoc nam

faire tremper les galettes de riz dans l'eau

(pour les assouplir)

disposer un peu de farce sur la galette

couvrer de fines tranches de foie gras frais

rouler votre feuille de riz en prenant soin de refermer les extrémités

deguster avec une salade verte

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