filets de maquereaux sur mesclun et sa concassée de pomme à l'huile d'orange.

 ingrédients (pour 1 personne)

1 maquereau

salade mesclun

1/2 pomme à cuire

de l'huile d'olive à l'orange

sel (fin pour la cuisson et gros pour la présentation)

poivre blanc

lever les filets de maquereaux, assaisonner les filets (sel, poivre) les faire revenir dans une poêle coté peau (1 à 2 minutes)

concasser les pommes et faire revenir dans du beurre 1/2 sel pour obtenir une belle coloration dorée, déglacer à l'huile d'orange.

assaisonner le mesclun (sel poivre huile d'orange)

présenter l'assiette (voir photo)

pour info:

l'huile d'olive à l'orange se trouve en épicerie fine ou dans certaine grande surface;

vous pouvez réaliser vous-même votre huile.

huile d'olive à l'orange

ingrédients:

1 bouteille d'huile d'olive vierge

1 orange

presser le jus d'une orange

zester la peau

incorporer le jus et les zestes dans l'huile

laisser mariner quelques mois avent utilisation

nb: vous pouvez remplacer l'orange par du citron, de la clémentine ou du pamplemousse

bonne préparation à tous

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