charlotte rhubarbe pomme

 

 

ingrédients pour 1 charlotte en terrine

6 belles tranches de brioche

sucre glace

1 oeuf

crème fraiche liquide

1 botte de rhubarbe (1 kg)

3 pommes (sucrée)

beurre

 

préparation

préparer votre brioche à la poêle comme du pain perdu

(tremper les tranches dans un mélange de crème, oeuf et sucre)

faite revenir au beurre

laissez refroidir

 

dans une casserole faite fondre la rhubarbe (épluchée et coupée en morceaux)

avec du sucre pour obtenir une compote avec morceaux

(en fonction de votre préférence ajouter plus ou moins de sucre, moi je ne sucre pas beaucoup pour obtenir le contraste entre l'acidité de la rhubarbe et le sucre de la brioche et des pommes)

 

dans une poêle faite caramélise vos pommes avec du sucre

 

assembler votre charlotte:

dans un moule à cake chemisé de papier film alimentaire, installer les tranches de brioches façon pain perdu pour former la charlotte, ajouter la compote de rhubarbe et les pommes

refermer avec du film et presser fortement

réserver au réfrigèrateur toute une nuit

le lendemain dresser vos assiettes

 

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